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武山人的新年“老味道”(图)
(2019/2/11 21:43:23)  来源:武山县信息中心  打印本页

  年,是无数儿女记忆中的乡愁,而乡愁中,最浓郁的,莫过于家乡的美食。一碗碗美食里,透着故土的香味,透着爸妈不舍的牵挂,更透着孩子们最温暖最刻骨铭心的温情?#22270;?#24518;。故而,不论多远,不论能在家里待多久,总会奔波回家,尝一尝这故土的美食和爸妈的手艺。

  这个新年,在浓浓的温情里,让我们一起走近家乡的美食,品尝我们武山人永远不变的“老味道?#34180;?/FONT>

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糟肉

  整齐排列的肉片,错肩丛拥成凸形,经糟豆腐、糯米的水乳交融,构成你中有我,我中?#24515;?#30340;新风味,浓烈而不腻,色艳而不俗,润适爽口,誉传千秋。

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烩菜

  菜肉相杂,群英荟萃,构成山里人待?#22270;?#21697;。没有酒席的精做细制,却满是真诚,满是礼数。

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乌龙头

  西秦岭北坡是你的家,初夏时节,像豆蔻年华的少女,亭亭玉立枝头,在村姑乡妇的指头轻轻一蹦,就成了市面抢手的山珍美味,青涩的骨朵鲜嫩腻人,就那么摆在城市的餐桌,保持那野性的风味。

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腌肉韭菜包

  那肉带着黄土地特别的味道,那韭菜是黄土地上渭河水浇灌的精灵,那味儿是自小就闻惯的辛?#20445;?#26159;长大后熟悉的的香味,是只有家乡才能尝到的美味。清香,浓香无法细详,只是那喷香在老远就叫人胃口大涨。

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锅子

  朴素的食材,围着火红的心,团团圆圆,彰显家人殷切的期盼。素白的豆腐,碧绿的葱蒜,互话?#39029;!?#39321;气和青烟在傍晚的夕晖与明日的朝霞中蹁跹。

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五角点

  走出山清水秀的南山,带着原始质朴的真性,经巧手加工,以青绿鲜嫩的姿态,清香莹润的骨魂呈现,山?#29240;?#21619;,让人欲罢不能。

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荞面搅团

  粉白色花朵,结出苦中带甜的果实,凝结着既浪漫又?#36136;?#30340;生活。在日子的饭杈搅动下,你中有我,我中?#24515;悖?#22242;团结结。日子就像火红的辣子,碧绿的菜肴,流光溢彩。

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韭 饼

 

  翠绿的韭菜,金黄的外衣,丹青难调的色配,望一眼就不肯把目光收回。鲜美的味儿,清醇的味儿,和着那熟悉的清香,闻一缕咽喉?#22836;?#30162;。咬一口就像从外乡回到了家乡,多么纯正的香味,让人?#32431;?#37219;畅。

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油菜粉丝

  赏过你金黄的花,食过你清醇的汁,又见你青翠鲜美的前生,雪白的瓷盘盛着娇嫩的翠体,清香从翠玉般的意?#25104;?#36215;,冰丝玉带没有缠住,直沁入你的脾胃。

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鸡汤凉粉

  酽酽的汁液里裹着浓浓的香味,丝丝的金黄,?#22369;?#30340;纯白,点缀在诱人的汤面上,像粉鱼的花裳,在一股香辣中蠕动你的胃肠,开启一次盛筵的华章。

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馓饭

  一碗杂面,在沸水中跟着那根擀面杖翻滚旋转,砺炼出柔忍的骨体,烫热的血性,伴着几碟农家小菜,喷香鲜味,暖?#22303;?#19968;季冬日的寒冷。

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油 饼

  将?#24515;?#21367;进面芯,把躯体撕裂成环形,在滚烫的油中遨游,以箸为楫,当?#39318;?#20004;根铁丝做成的横栏登临彼岸,便成了?#23736;?#21439;长”的一剂灵丹。

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面条

  均匀、纤细、柔和,随性化缮。臊?#21360;?#27974;水、干拌………任您挑选,百般风味千般香,随意调和都不一样,谁能把臊子面、浆水面相忘。

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薄馍馍卷菜

  花椒芽、乌龙头、五角点、洋槐花等时令野菜拌上洋芋丝和小肉块,多色美味刺激味蕾,让人食欲大开。再经薄薄的馍馍轻轻一裹,窈窕的体态,夹香的美味,欲说还休。

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黑面茕茕

  土豆的别样吃法,却满是对生活的记忆!童年的日子,白色的花全是太阳烙下的印记。而今,我们把它刻在心里,不再装在?#36947;鎩?/FONT>

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花卷

  发酵勃起的面揉团,在蒸笼里承受水蒸之气,出笼成细皮嫩肉的卷。吐着姜的黄,悠着麦的香。平民饭桌,?#36824;?#22530;餐,少了你,谁的肚子都不圆。

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韭菜饺子

 

  白面做皮,韭菜为馅,掐捏成形,寓意团圆。臊子汤食,浆水炝吃,或调好料碗干蘸。因喜好而食用,吃出天长地久的味道。

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甜米饭

  一碗糯米,佐以红枣、葡萄干、绿红丝等辅料,经巧手笼蒸,晶莹透亮,柔润适口,有山花艳质,润玉之魂,软糕之香,体态盈盈,若美女凝脂肌肤;味甘醇美,似瑶池盛宴馈赐。

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薄馍馍

  薄如蝉翼的轻盈,柔如情丝的缠绵,是你雪样的精魂。望着柔柔的薄片,仿佛看到背后的纤指巧手。黄白相间的泡泡不是火候,是散发麦香、清香的香囊,引诱胃肠的欲望,且赏?#39029;ⅰ?/FONT>

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带鱼

  在岁月的油火中炸过,品尝生活的美味中剔除刺?#29301;?#24895;家家年年有馀!(文图/马小彦)

  【作者简介】马小彦,武山县摄影家协会会?#20445;?#27494;山县作家协会会?#34180;?#21916;爱文艺,用笔墨呼唤人?#26469;?#30495;的良善。钟情于人文、山水、自然风光,?#19981;?#29992;镜头?#20439;?#22825;地间最美好的瞬间。

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